Моя страховая компания выплатит ущерб пострадавшей стороне или это я буду выплачивать?

Здравствуйте! В прошлом году летом я вложила 500.000 в бизнес молодого человека при условии ежемесячных выплат в размере 10% от этой суммы. Я решила не забирать процент ежемесячно, чтобы сумма росла. В итоге в феврале 2024 года вложенная сумма выросла до 1.000.000. Сейчас начались проблемы в отношениях и я хочу обезопасить себя, чтобы гарантированно получить обратно эти деньги. Он сможет вытащить их из оборота до начала августа. Подскажите, пожалуйста, как лучше себя обезопасить? Я нашла образец договора займа денежных средств между физ. лицами. Сможет ли он помочь мне? Или стоит еще написать расписку? Стоит ли заверять у нотариуса? Кто может помочь грамотно все составить и сколько это будет стоить?