Обязан ли работодатель оформлять работника официально?

Да, обязан. Ст. 68 Трудового Кодекса РФ.

Здравствуйте, Ольга! При заключении трудового договора работодатель обязан оформить официально. Издать приказ о приеме на работу, ознакомить с приказом под подпись, внести в трудовую книжку при наличии, соответствующую запись. Прием на работу, Порядок оформления на работу предусмотрен ст. 68 ТК РФ.

Здравствуйте!

Смотря какие цели работодатель ставит перед собой. Или заключение трудового договора, срочного или постоянного, или просто договор гражданско-правового характера, без признаков трудового договора.

Обязан.

ст. 67 ТК РФ  При фактическом допущении работника к работе работодатель обязан оформить с ним трудовой договор в письменной форме не позднее трех рабочих дней со дня фактического допущения работника к работе, а если отношения, связанные с использованием личного труда, возникли на основании гражданско-правового договора, но впоследствии были признаны трудовыми отношениями, — не позднее трех рабочих дней со дня признания этих отношений трудовыми отношениями, если иное не установлено судом.