Могу ли я не сообщать паспортные данные директору школы?

Здравствуйте! Ситуация следующая: Я купила курсы по одному из видов маникюра в "Академии красоты Эколь" г. Самара. Стоимость курсов по скидке 5100р. Курс должен был состояться 12.06, его перенесли на 26.06, потом снова на 10.07. Я попросила вернуть мне деньги, так как ждать времени больше нет и курс уже был оплачен полностью 19.05. На что мне сказали, что я должна сама к ним приехать и написать заявление, якобы у них такие правила. В итоге добилась того, что заявление мне прислали на почту, но сказали что при не правильном заполнении его не примут. И ещё по поводу договора, он подписывается автоматически при оплате, хотя в глаза его я не видела. Имею ли я право не давать им свои паспортные данные в заявлении? (Почитала отзывы про эту Академию, люди говорят что после заявления деньги не переводят). Они работают по франшизе.

Человек 3 года назад занял денежные средства, до сих пор не вернул. Каждые пол года в переписке сообщает что от долга не отказывается, но вернуть не может по каким-то своим причинам (каждый раз они разные) и кормит «завтраками». Можно ли подать в суд на человека, заверив сообщения у нотариуса? Будут ли они иметь юридическую силу? И как найти паспортные данные человека для подачи в суд? Через какие надзорные органы?