Правда это или нет, и какие есть риски?

Добрый день! У сотрудника в трудовом договоре стоит сумма 25 000, но мы ему платили намного больше долгое кол-во времени , не подписывая при этом дополнительные соглашения С сотрудником была договоренность на эту большую сумму денег, для него это стало как оклад Можем ли мы с учетом того, что никаких доп соглашений не было опять начать платить ему ровно по трудовому договору ? Если да, то не будет ли у нас проблем, если нет , то какие проблемы могут быть ? Если нужны будут еще уточняющие вопросы, спокойно на все отвечу

Здравствуйте, я преподаватель, веду свою деятельность через ИП. Мама ученика оплачивала занятия авансом по 10 шт. В какой-то момент наши взаимоотношения ухудшились и она стала требовать возврат. Я не хотел возвращать деньги, и она стала угрожать мне судом. Выслала через юриста предсудебную претензию. В ней она просит вернуть аванс за 10 занятий + 15,000 рублей, которые она якобы потратила на составление этой претензии. Вопрос в следующем: я суда не хочу и решил постепенно возвращать ей деньги (всю сумму вернуть я пока не могу), но эти 15000 я ей платить не хочу, конечно, же. Если я верну ей всю сумму аванса, могу я избежать выплаты этих пресловутых 15,000 или нет? Да, еще нюанс. Я думал ей через ИП делать возвраты частично (постепенно выплачивая), а она в претензии указала какие-то реквизиты. Есть ли в этом какой-то подвох или нет разницы как и куда выплачивать? Мне было бы вообще проще на карточку ей кидать, конечно.