Добрый день.во время сделки можно изменить персональные данные

Добрый день, у меня трудовой спор Работал около года поваром в ресторане, в определённый момент пошли проблемы с зарплатами, поначалу выплачивали часть зп, потом перестали платить вообще ссылаясь на то что денег нет, на момент ухода долг ресторана передо мной составлял 105.000 рублей Уволился, на всякий случай, обманом запросил у ресторана бумаги, получил Справку о том что я работаю в этом ресторане Характеристику о том что я там работал такое то время, (Бумаги официальные, с моими иннициалами, печатью и подписью) Разговор с руководством о том что мне должны такую то сумму записал на диктофон Так же зафиксировал все переписки и звонки в которых тоже есть информация Поговорил с другими обманутыми сотрудниками этого ресторана, они меня поддержали и согласились быть свидетелями если дело дойдёт до прокуратуры После предъявил все это в переписке руководству ресторана, потребовал расчёт Сначала шли оскорбления и угрозы, что если я пойду писать заявление, то они дадут мне плохие рекомендации, выложат в чёрный список, сделают так что у меня будут проблемы После я им сказал что не нужно меня запугивать и брать на понт, я требую расчёт, предложил им договориться чтобы не доводить до прокуратуры и т.д В течение месяца мне выплатили почти половину суммы а именно 50.тр, после перестали выплачивать, Сейчас я уже серьёзно настроен идти с ними судиться, так как доверять и договариваться смысла нет Ещё немного деталей Я далеко не единственный человек у которого такая ситуация с этим ресторан, на них уже неоднократно были жалобы в прокуратуру Я работал у них неофициально, по чёрной зарплате, Я несовершеннолетний, мне 17 лет, у меня были смены по 13-15 часов (когда по закону разрешено работать в моем возрасте вроде 6 часов), фотографии табелей и графиков тоже есть По прежнему остались бумаги, переписки, свидетели которые подтвердят и мои слова и то что в этом ресторане происходит