Нужно ли как-то официально оформлять стажера и платить за него налоги?

Здравствуйте. У нас с мужем есть брачный договор, в котором указано что Все то моё, что юридически оформлено на меня, и аналогично у супруга. Сейчас собираемся брать семейную ипотеку. Ипотеку одобрили моему мужу. Но мы берём совместно по бумагам и платить будем вместе. То есть по идее должно быть два собственника. Вопрос, не останусь ли я при таких условиях без квартиры? Нужно ли подтверждение оплаты, если мы будем платить по очереди.

Какие документы мне необходимо оформить на кондитерскую продукцию, которая будет изготавливаться в домашних условиях для продажи (сертификат, декларация)? Продавать планируется локально, без охвата территории таможенного союза. Какова примерная стоимость оформления документации, нужно ли оформлять документацию на каждый отдельный вид кондитерского изделия?