Я постоянно проживаю за границей, какие виды доверенностей надо дать моей сестре?

Добрый день. Такого понятия как генеральная доверенность ГК не содержит. Чаще всего ее называют таковой по объему полномочий содержащихся в ней.  В данном случае Вам необходимо выдать доверенность на имя сестры, перечислив в ней каждое из указанных действий и конкретизировав его тем объемом полномочий, которые сестра  может в рамках этих полномочий  совершать в Ваших интересах, поскольку объем полномочий определяется непосредственно лицом выдающим доверенность. — ст.185 ГК. При этом доверенность в Вашем случае необходимо удостоверить в консульстве РФ в стране пребывания — ст.185.1 ГК( этг проще нежели делать у нотариуса и легализовывать)

Кроме того, снять Вас с рег.учета по доверенности сестра не сможет, поскольку здесь.иная процедура - Приказ МВД России от 31.12.2017 N 984 «Об утверждении Административного регламента Министерства внутренних дел Российской Федерации по предоставлению государственной услуги по регистрационному учету граждан Российской Федерации по месту пребывания и по месту жительства в пределах Российской Федерации» 

55. Для снятия с регистрационного учета по месту жительства гражданин (законный представитель) в период его нахождения за пределами Российской Федерации направляет почтовым отправлением из страны проживания заявление о снятии с регистрационного учета по месту жительства произвольной формы с указанием адреса выбытия, подлинность его подписи на котором нотариально засвидетельствована в дипломатическом представительстве или в консульском учреждении Российской Федерации в стране проживания либо у нотариуса с последующей легализацией документа или проставлением на нем апостиля (для государств — участников Гаагской конвенции от 5 октября 1961 г. <1>, отменяющей требование легализации иностранных официальных документов), за исключением случаев, когда ни легализация, ни апостиль не требуются в соответствии с международным договором Российской Федерации

Т.е. Вы лично составляете заявление о снятии с рег.учета по месту жительства произвольной формы, удостоверяете подпись на нем( проще в консульстве РФ) и направляете в адрес своего ОВД по почте. Снятие с рег.учета по месту жительства по доверенности не предусмотрено. 

С уважением Евгений Беляев