Как законно можно переоформить наследство?

Здравствуйте. Подскажите, могу ли я заключить с покупателем договор купли продажи объекта недвижимости в рассрочку с указанием даты регистрации объетка? То есть что бы подписать договор, а возможность переоформить недвижимость у покупателя была только после выплаты по платежам? Переживаем на счет того, что если переоформлять сразу, то наложется обременение, потом покупатель вдруг начнет платить не по графику или вовсе неплатить, а нам придется по судам, простите, таскаться, что бы вернуть обратно в собственность свою гостиницу. И можно ли в одном ДКП указать два участка и два здания отдельно на них? Благодарю за помощь.