Чем грозит невыплата заработной платы после увольнения?

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста по следующему вопросу: 29 августа уволился со своей работы из за постоянных задержек и невыплат заработной платы. 29.08.2018 был последний рабочий день. В этот день получил расчетный лист, в котором суммарная задолженность (зарплаты + премии + отпуск + компенсации за задержку зарплаты) составляет 265917.22 руб. Надеясь на добросовестность работодателя, решил не обращаться сразу в суд, а подождать выплат. В итоге от него поступили следующие суммы:
06.09.2018 — 9336,78;  11.09.2018 — 45559,17;  14.09.2018 — 56224,73.  И поступления прекратились. На сегодняшний день (16.11.2018) его задолженность составляет 154796,54. В связи с тем, что деньги не поступают в течение более двух месяцев, я решил подать на него в суд. Непосредственно вопрос — как правильно рассчитать сумму, которую нужно указывать в иске? Учитывая, что от работодателя поступали промежуточные выплаты?
Правильно ли я понимаю, что нужно использовать формулу:
Сумма задолженности х Процент за каждый день задержки х Количество дней задержки?  Как тогда верно рассчитать все параметры? В качестве долга берется сумма на текущий момент? Спасибо!