Имеет ли право работодатель отказываться от доплаты за увеличение объема работы?

здравствуйте, у меня такая проблема. официально трудоустроена в должности официант в одном из ресторанов города. периодически ресторан принимает заявки на различные банкеты (50 человек и более) при заключении договора с организаторами банкетов, там прописывается, что 10 % от суммы счета взымается за обслуживание. как мне объясняли, эти 10 % делятся на персонал, работающий на банкете. но за год работы этих денег я не получила, в трудовом договоре это тоже никак не прописано. управляющая ресторана кормит завтраками всех сотрудников и конкретного ничего не говорит. имеет ли она на это право? и есть ли возможность как то получить эти деньги?