Как сделать на меня документы, если бабушка на себя дом не оформила?

Добрый день В компании работал продавец без оформления, по сменам, зп выплачивалась в сроки, сейчас компания увольняет данного сотрудника, в связи с снижением финансово хозяйственной деятельностью. Сотруднику дали 2 недели отработки до конца мес, чтобы получить зп и полностью расчитаться. Но сотрудник утверждает,что мы обязаны выплатить ему неиспользованный отпуск. Об этом речи не шло. Какие риски компании, если бует жалоба в ТИ и действительно ли компания должна выплаты производить если сотрудник не оформлен официально

У меня бабушка, 82 года, хочу оформить официально уход за ней,но имею трудовую деятельность официальную, доход терять не хочу, пособия мне никакие не нужны, нужно официальное подтверждение ухода за ней, как это можно оформить? Какие есть варианты?